PORTIONS: 2
PREPARATION : 10 MIN
CUISSON: 20 MIN
INGREDIENTS
• 20 g d’amandes effilées
• 60 g de chapelure
• 3 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 30 g de basilic frais
• 15 g de pignons de pin
• 25 g de parmesan râpé
• 2 dos de cabillaud
INSTRUCTION
1. Déposez dans le bol de votre mixeur les amandes effilées, la chapelure, la gousse d’ail, l’oignon, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mixez le tout. Réservez le mélange au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, dans un mixeur, déposez les feuilles de basilic lavées, les pignons de pin, les 2 autres gousses d’ail, 5 cl d’huile d’olive, le parmesan, du sel et du poivre puis mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
3. Déposez dans votre plat les dos de cabillaud. Recouvrez-les de pesto, puis de la croûte d’amandes réservée au frais.
4. Faites cuire au four à 180°C pendant 20/25 minutes, jusqu’à ce que la garniture déposée sur le poisson soit légèrement dorée.