PREPARATION : 20 MIN
INGREDIENTS
• 150g de spaghettis
• 100g de crème épaisse
• 30g de beurre
• 40g de parmesan râpé
• 1 citron non traité
• 4 branches de basilic citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre
INSTRUCTION
1. Lavez le citron, prélevez le zeste et hachez-le finement (ou utilisez un zesteur).
2. Pressez le jus de la moitié du citron.
3. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez l’eau.
4. Plongez-y les pâtes.
5. Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez la crème , puis 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé (20 g) et le zeste.
6. Salez, poivrez et laissez frémir, puis incorporez le parmesan râpé.
7. Mélangez très régulièrement pour que la sauce reste lisse et onctueuse. Comptez 5 minutes de cuisson à feu doux.
8. Egouttez les pâtes en réservant un verre d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude, arrosez-les de sauce que vous détendrez au besoin avec un peu d’eau de cuisson. Chauffez le tout 30 secondes à feu doux en remuant.
9. Ajoutez le basilic citron ciselé, un généreux trait d’huile d’olive et servez.