PORTIONEN: 2
ZUBEREITUNG: 10 MIN
BACKZEIT: 20 MIN
ZUTATEN
• 20 g Mandelblättchen
• 60 g Semmelbrösel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleineZwiebel
• Olivenöl
• Salzund Pfeffer
• 30 g frischesBasilikum
• 15 g Pinienkerne
• 25 g geriebener Parmesan
• 2 Kabeljaufilets
Zubereitung
1. Mandelblättchen, Semmelbrösel, 1 Knoblauchzehe, Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Salzund Pfeffer in einen Mixer geben. Alles gutmixenundkühlstellen.
2. InzwischendasgewascheneBasilikum, Pinienkerne, die 2 restlichenKnoblauchzehen, 5 cl Olivenöl, Parmesan, Salzund Pfeffer in einem Mixer zueinerglatten Masse verarbeiten.
3. Die Kabeljaufilets in eineAuflaufformlegen. Mit dem Pesto bestreichen und anschließend die vorbereiteteMandelkrustedarüberverteilen.
4. Bei 180 °C ca. 20–25 Minutenbacken, bis die Krusteleichtgebräuntist.